sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010

CONCEITO MEDITERRÂNEO


As terras da Europa, Ásia e África que se encontram em redor do Mediterrâneo, tem um conceito comun ao entroduzirem nos seus hábitos culinários a OLIVEIRA os CITRINOS e as ERVAS de CHEIRO.

A cozinha Mediterrânea é sanzonal derivado aos seus produtos sempre frescos existirem só em certas alturas do ano.

Os seus fundos á base de cebola, alho, tomate e pimento estrugido em bom azeite de oliva e aromatizado com ervas de cheiro, têm influencia na nossa tradição gastronómica.

Os grelhados temperados com aromas e cheiros, acompanhados de saladas de frutos secos, são outra introdução de sabores do Mediterrâneo na nossa cozinha tradiciona

O agre e doce caracteristico do seu sabor tradicional foi outro conceito que a cozinha Portuguesa sobe aproveitar para valorizar os seus pratos tradicionais.

Posto estas considerações básicas passamos á prática.

Chefe Mário




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