EMENTA 1

Entrada - Ameijoas com gengibre e coentros

Ingredientes (4 Pessoas)
1Kg. Ameijoa preta com casca
4 Dentes de alho
5g Gengibre picado
1dl Azeite virgem
0,2dl Vinho verde branco
q.b Sumo de limão
q.b Coentros picados

1.º - Lave as ameijoas para retirar residuos de areia. Numa frigideira alta, leve o Azeite virgem a
aquecer. Junte as ameijoas e tape até começarem abrir. Junte o alho e o gengibre. Refre
Refresque depois com o vinho verde e, por fim aromatize com sumo de limão e coentros
picados.

Prato de Peixe - Filetes de Sardinha panadas com salada de Pimentos assados.

Ingredientes (4 Pessoas)
12 Filetes de sardinha
q.b Sal marinho
q.b Alho moido
q.b Sumo de limão
0,100g Pão ralado
2g Oregões secos
q.b Salsa picada
1 Ovo
1,5dl Azeite virgem

Acompanhamento
4 fatias Pão alentejano

Salada
2 Tomates
2 Pimentos assados temperados com alho
1 Alface média
1 Pepino
0,5dl Azeite virgem
0,5dl Vinagre
q.b Oregões e coentros

1.º- Tempere os filetes de sardinha com sal marinho, alho e sumo de limão. Passe os filetes de sardinha por ovo batido e pão ralado misturado com oregões e salsa. Aqueça o azeite virgem numa frigideira alta e frite os filetes de sardinha até ficarem louros. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva quente ou frio.
2.º- Acompanhe com fatias finas de pão alentejano e salada de alface,tomate, pepino e pimentos assados temperado com azeite virgem e vinagre aromatizado com oregões e coentros picados.

Prato de carne- Pernas de frango Recheadas

Ingredientes (4 Pessoas)
8 Pernas de frango
16 Fatias de Becon
400 gr. Batata palha
2 Linguiças finas
2 Cebolas
1 Cenoura média
1dl Azeite virgem
1dl Vinho branco
q.b Sal marinho
q.b Alho ralado
q.b Gengibre picada miudinha
q.b Oregões
1 molho Agriões

1.º- Ligue o forno a 180º C. De seguida auxiliado de uma faca bem afiada desosse as pernas de frango eliminando-lhes apenas o osso da coxa. Corte então a linguiça em tiras e disponha-as sobre as pernas de frango desossadas e abertas. Prenda com palitos de cozinha, para que o recheio não saia. Tempere as mesmas com sal, gengibre e alho ralado. Descasque a cebola e a cenoura e corteas em rodelas. Disponha-as num tabuleiro e sobreponha-lhes o Becon. Rega com um pouco de virgem e vinho branco. Leve a meio do forno durante 30 minutos . Regue as
coxas ocasionalmente, com o liquido do assado. Retire do calor e sirva com batata palha e salada de agriao.

Sobremesa-Melão e uvas com molho de iogurte e mel

Ingredientes(4 Pessoas)
4 Talhadas de melão
200gr Bagas de uvas tintas

Para o molho
1 Iogurte de natas
0,2dl Mel puro
1/2 Limão
q.b Folhas de hortelã

1.º- Tire a casca às talhadas de melão e corte a polpa em cubos. lave as uvas, abra-as ao meio e retire-lhes as grainhas. Misture o melão ás uvas numa taça e reserve no frigorifico. Misture o iogurte de natas com o mel e adicione algumas gotas de limão e 2 ou 3 folhas de hortelã bem picadas. Deite numa taça e sirva á parte com as uvas e o melão.


Vinhos aconcelhados.

Verde Casal Garcia bem fresco

Marquês de Borba Tinto temperatura ambiente


Chefe Mário