BORREGO-2 Receitas

Hoje vamos apresentar duas saborosas receitas de Borrego com um conceito do Mediterrâneo.


Bom proveito


1.ª-RECEITA
Carré de Borrego em crosta de Pinhão
Ingredientes (4 Pessoas)
1,2 Kg. Carré de Borrego
1 dl. Azeite virgem
1 dl. Vinho branco
800 gr. Batatas
400 gr. Feijão verde
150 gr. Miolo de Pinhão
80 gr. Azeitonas pretas
q.b Tomilho
q.b Sal marinho
q.b Azeite virgem p/temperar
q.b Pimenta moida

1.º- Limpe o carré e tempere com sal e tomilho. Aqueça o azeite e core a carne. Escorra a gordura e reserve. Refresque a carne com vinho branco e leve a meio do forno, a 180º C. durante 15 minutos.
Entretanto, descasque as batatas, corte em rodelas e salteie no azeite rezervado. Tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho. Retire as pontas ao feijão verde e coza-o em água fervente com sal.
Triture o pinhão, e as azeitonas com tomilho. Retire a carne do forno e cubra com esta mistura. Regue com um pouco de azeite e assa por mais 5 minutos. Sirva a carne com as batatas e o feijão verde.

2.ª- RECEITA
Borrego com Zimbro
Ingredientes (4 Pessoas)
1,2 Kg. Borrego limpo
1,5 dl. Azeite virgem
2 Folhas de louro
1 Raminho de alecrim
1 Colher de sobremesa de bagas de Zimbro
1 Cebola média
100 gr. Alho francês
100 gr. Presunto
100 gr. Tomate pelado e s/ pevides
2 dl. Vinho tinto
q.b Sal marinho
q.b Pimenta moida

Guarnição: Couve- lombarda c/grão Ingredientes
400 gr. Grão cozido
2 Cebolas
4 Dentes de alho
5 dl. Azeite virgem
1/2 Chouriço de carne
3 Tomates pelados
1 Couve-lombarda
4 dl. Água de cozer o grão
1 Raminho de hortelã
q.b Sal marinho
q.b Pimenta moida

1.º- Corte o borrego aos pedaços e tempere com sal e pimenta, metade do azeite, o louro, alecrim eo zimbro. Dascasque a cebola e pique-a. Corte o alho francês da mesma forma eo presunto em pedaços.
Retire o borrego da marinada e deixe escorrer o liquido. Core a carne no restante azeite, adicione a cebola, o alho francês e o presunto e refresque com o líquido da marinada.
Junte o tomate triturado e o vinho tinto, tape e deixe estufar durante 40 minutos, em lume brando. Se o estufado começar a ficar seco, adicione um pouco de água.
GUARNIÇÃO:
Descasque e pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Corte o chouriço em rodelas e os tomates aos pedaços. Junte ambos ao refogado. Deixe em lume brando durante 5 minutos. Corte a couve-lombarda ao meio e, de seguida em gomos. Adicione aos ingredientes anteriores, juntamente com o grão cozido e 4 dl. de água do grão. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, durante 15 minutos. Sirva decorado com um raminho de hortelã.


Chefe Mário